Ako hoces nesto klasicno jednostavno rel. 'suho' najbolje su tzv. 'pite'.
Bijela pita, zarbo kocke i sl.
Ovdje na ovom blogu imas super objasnjeno i divne slike:
http://neretvanskanostalgija.blogspot.com/2009/03/dvije-prekrasne-pite.html
Inace su rel. brzi i jeftini mous-evi (jedino je nezgodno sluzenje ako nemate case ili stajanje na toploti...).
Cokoladirano voce (jagode, bobe grozdja i sl.)
Strudle (makovnjaca i orehnjaca), ali malih dimezija, a ne one 'domacinske'.
Ono sto je meni fenomenalno (ali se mora rel. brzo pojesti posto naginje padu, a jede se traicionalno u Francuskoj na vjencanjima) je Croquembouche. Najobicnije pate au choux (tijesto za princes krofne), punjeno puding kremom i onda zaljepljeno karamelom tako da izgleda kao konus. Ako to napravis biti ces GLAVNA :)
Ovaj recept je dobar, ali bih ja redi jednostavnosti kao kremu uzela vanili-puding koji bih napravila 'tvrdje' nego sto pise i onda ga 'oplemenila' sa puterom i secerom - klasika. I time bih punila loptice (spricom).
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1801/croquembouche.jsp
Videos da lakse skuzis kako se pravi. Ja bih se za svaki slucaj odlucila za varijantu sa konusom unutra (od hamer papira npr.).
Sretno!!!
Ove kuglice (kao princes krofne, samo bez kreme) mozes napeci ranije i staviti kada se ohlade u kutiju, obavezno sa papirnom salvetom (radi upijanja vlage). Onda na dan svadbe puniti i zaljepiti, inace ce postati vlazne i nece valjati.
A jesi zahtjevna baš. Koliko dugo moraju stajati? Šta je tebi komplicirano?
Zar baš ništa kreme? Što si ti imala u planu?
Puslice (svih boja i oblika),dedini brkovi,čajni kolačići,kuglice od čokolade...
To može stajati par dana (do 7),nije lako pokvarljivo,ne treba frižider...
A koliko vrsta si imala u planu???
Evo jos jedna ideja (ja sam ti veliki fan francuske kuhinje)
meringue ali 'slozen' isto na konus od stiropora (kao na onom linku djecija verzija), izgleda bombasticno na stolu:
[img:f3581cbf16]http://brownturtlenecksweater.typepad.com/photos/uncategorized/meringue_topiaries_2_copy.jpg[/img:f3581cbf16]
Da hoces kremu, rekla bih jos macarons (ali oni se od stajanja 'tope'). I inace sve varijante sa kremom i meringue (pavlova ili meringue rolat) koji izgledaju bozanstveno se tope...zato (ako uopce) bih se odlucila samo za meringue (puslice) bez ikakve kreme.
Kalista,macaroni moraju stajati jer oni nisu dobri kad su svježi,onda su tvrdi. Tek nakon 2-3-dana stajanja su mekani iznutra ali trebaju frižider a mislim da brane ima problem sa mjestom u frižideru. I ja sam veliki fan francuskih kolača i tamo sam išla na specijalizaciju baš za macarone i još neke njihove kolačiće
Kalista,macaroni moraju stajati jer oni nisu dobri kad su svježi,onda su tvrdi. Tek nakon 2-3-dana stajanja su mekani iznutra ali trebaju frižider a mislim da brane ima problem sa mjestom u frižideru. I ja sam veliki fan francuskih kolača i tamo sam išla na specijalizaciju baš za macarone i još neke njihove kolačiće
To nisu ti macaroni na koje mislis, pogledaj link!
Ove sam jela u Francuskoj i nisu oni klasicni sa kokosom. Pravim ih vec dugo po odlicnom receptu sa:
http://damijenestoslatko.bloger.hr/post/macarons--slatko-sareno-veselje/801622.aspx
Kalista,macaroni moraju stajati jer oni nisu dobri kad su svježi,onda su tvrdi. Tek nakon 2-3-dana stajanja su mekani iznutra ali trebaju frižider a mislim da brane ima problem sa mjestom u frižideru. I ja sam veliki fan francuskih kolača i tamo sam išla na specijalizaciju baš za macarone i još neke njihove kolačiće
To nisu ti macaroni na koje mislis, pogledaj link!
Ove sam jela u Francuskoj i nisu oni klasicni sa kokosom. Pravim ih vec dugo po odlicnom receptu sa:
http://damijenestoslatko.bloger.hr/post/macarons--slatko-sareno-veselje/801622.aspx
Evo jos jedna ideja (ja sam ti veliki fan francuske kuhinje)
meringue ali 'slozen' isto na konus od stiropora (kao na onom linku djecija verzija), izgleda bombasticno na stolu:
[img:e9190a50fa]http://brownturtlenecksweater.typepad.com/photos/uncategorized/meringue_topiaries_2_copy.jpg[/img:e9190a50fa]
Da hoces kremu, rekla bih jos macarons (ali oni se od stajanja 'tope'). I inace sve varijante sa kremom i meringue (pavlova ili meringue rolat) koji izgledaju bozanstveno se tope...zato (ako uopce) bih se odlucila samo za meringue (puslice) bez ikakve kreme.
OVO IZGLEDA FANTASTIČNO!!!!!
Aj sad mi dajte upute kako da to napravim....to bi mogla raditi npr. u petak??? ili?
Koliko dugo mi mogu stajati ovakve vrste kolači?
imam dva frižidera na raspolaganju, to je u biti jako malo prostora...JAAAAAKo malo prostora...a temperature su cca 30 i više tako da nikakv oblik stajanja vani mi ne paše
Kalista,macaroni moraju stajati jer oni nisu dobri kad su svježi,onda su tvrdi. Tek nakon 2-3-dana stajanja su mekani iznutra ali trebaju frižider a mislim da brane ima problem sa mjestom u frižideru. I ja sam veliki fan francuskih kolača i tamo sam išla na specijalizaciju baš za macarone i još neke njihove kolačiće
To nisu ti macaroni na koje mislis, pogledaj link!
Ove sam jela u Francuskoj i nisu oni klasicni sa kokosom. Pravim ih vec dugo po odlicnom receptu sa:
http://damijenestoslatko.bloger.hr/post/macarons--slatko-sareno-veselje/801622.aspx
Puslice možeš napraviti da u bjelanjak polako stavljaš šećer u prahu sve dok ne postane jako čvrsta i suha krama (cca na 10 bjelanjaka 600-700g šećera) i onda ga ne treba sušiti u pećnici nego na zraku,za 2 dana suh ali ne smiješ dodavati ni orahe ni ništa jer će se razliti jer ih nema šta povezati.
Kuglice od čokolade U3kg čokolade za kuhanje i kad ih izlomiš preko njih usuti 1,5l kipućeg slatkog vrhnja i mješaš dok se ne rastopi. Ostaviš da se stegne,oblikuješ kuglice i uvaljaš u što hoćeš.
Sorry,nemam slika al ako hoćeš još koji recept piši
Puslice možeš napraviti da u bjelanjak polako stavljaš šećer u prahu sve dok ne postane jako čvrsta i suha krama (cca na 10 bjelanjaka 600-700g šećera) i onda ga ne treba sušiti u pećnici nego na zraku,za 2 dana suh ali ne smiješ dodavati ni orahe ni ništa jer će se razliti jer ih nema šta povezati.
Kuglice od čokolade U3kg čokolade za kuhanje i kad ih izlomiš preko njih usuti 1,5l kipućeg slatkog vrhnja i mješaš dok se ne rastopi. Ostaviš da se stegne,oblikuješ kuglice i uvaljaš u što hoćeš.
Sorry,nemam slika al ako hoćeš još koji recept piši
OK ali kako ću oblikovati ove predivne bijele i čokoladne dekoracije?
na što stavljam puslice?
Vrećicom za špricanje i nastavkom špricaš na masni papir ili aluminijsku foliju I oblikuješ cvjetiće,prutiće (koje možeš cijele ili do pola umočit u čokoladu)
Evo jos jedna ideja (ja sam ti veliki fan francuske kuhinje)
meringue ali 'slozen' isto na konus od stiropora (kao na onom linku djecija verzija), izgleda bombasticno na stolu:
[img:53ba1e1ad9]http://brownturtlenecksweater.typepad.com/photos/uncategorized/meringue_topiaries_2_copy.jpg[/img:53ba1e1ad9]
Da hoces kremu, rekla bih jos macarons (ali oni se od stajanja 'tope'). I inace sve varijante sa kremom i meringue (pavlova ili meringue rolat) koji izgledaju bozanstveno se tope...zato (ako uopce) bih se odlucila samo za meringue (puslice) bez ikakve kreme.
OVO IZGLEDA FANTASTIČNO!!!!!
Aj sad mi dajte upute kako da to napravim....to bi mogla raditi npr. u petak??? ili?
Koliko dugo mi mogu stajati ovakve vrste kolači?
imam dva frižidera na raspolaganju, to je u biti jako malo prostora...JAAAAAKo malo prostora...a temperature su cca 30 i više tako da nikakv oblik stajanja vani mi ne paše
ZA OVO SA SLIKE TREBAM UPUTE KAKO DEKORIRATI...što je ovo na ćemu puslice stoje "naljepljene"
Kolaci sa meringue masom pod uvijetom da nema kreme mogu stajati (tj. same puslice), ali van doticaja vlage, znaci NO krema, NO frizider, NO kisno vrijeme...uvijek u kutijama koje dobro zatvaraju i sa nekim papirom salvetom unutra. Tako bi mogli stajati 2-3 dana. Teoretski mogu i duze, no ja ne bih riskirala, posto bih se bojala da ne povuku vlagu...
Ostavila sam ti link, princip je isti. Onaj djeciji croquembouche...kupis u radnji za hobby art (ili kako se vec zove) takve stiroporne konuse, ili kupis onu cvjecarsku spuzvu (zelenu, to i nije spuzva nego nesto sipljivo i moze se rezati), presvuces pazljivo sa papirom za pecenje tako da ti kolaci ostanu cisti!!!
Onda napeces (dovoljno - koliko je dovoljno nemam pojma, posto ne znam kolike ces konuse praviti, ali recimo da ako ti ostane viska, uvijek mozes ili ih na taj dan preliti cokoladom ili napraviti Eaton mess u par casa ili velikoj staklenoj zdjeli kao trifle (ili napravi trifle...ideje mi samo frcaju).
Recept za pate au choux (za princeske)
Pravim po ovom receptu. Naravno BEZ sirupa, treba ti samo tijesto (probala sam razne recepte za tijesto i ovaj je super). Po mojoj procjeni napravi barem duplu mjeru da ti konus bude nalik na nesto (ne premali), od ev. viska mozes napraviti obicnih nekoliko princeski.
Krema:
Zbog jednostavnosti ja bih kupila 4 vrecice pudinga od vanilije, uzela 1 l mlijeka (to je 2x manje nego sto pise na vrecicama, obicno je jedna vrecica za 500 ml tecnosti) i 500 gr putera sa 250 gr staub secera. Puter i secer pjenasto umutiti, puding skuhati i ohladiti i onda smixati sa puterom+secer, klasicna njemacka konditorska krema. Malo mi je tesko sada dati mjere, posto je sve okvirno (a i inace uvijek kuham ofrlje), moze se desiti da bude malo kreme napravi jos ( to ide brzo, kremu takodje mozes napraviti unaprijed i spremiti u frizider, pa onda na sam dan samo puniti i 'popikati') ili ako imas viska uvijek mozes uvaliti u neki trifle / par casa sa vocem i sl.
Prije probas 'nasuho' da li imas dovoljno princeski za pokriti konus, da li imas dovoljno kreme, racunaj ~ velika zlica po princeski (ili vec kolike mislis praviti) i onda na sam dan nema iznenadjenja, samo ih punis spricom ili iz vrecice i pikas u konus pomocu cackalica (kao na filmu - link). 4P pravilo - proper preparation prevents problems!
Sa meringue je isto (jos lakse jer nema kreme, broj mozes ~ izracunati tako sto ces prvo napraviti konus, a onda od papira napraviti kruzic velicine meringue-a koliki zelis imati i izracunati koliko ti takvih treba da pokrijes povrsinu)), njih napravis jednostavno po receptu:
Sa http://www.joyofbaking.com/Pavlova.html i to samo recept za Meringue Cake, topping ti ne treba.
Kada ih osusis, spremis ih negdje gdje nemaju doticaja sa zrakom, jos je bolje ako je vani vruce! I na sam dan lijepo ih popikas u konus (pazi da ih ne smrskas. Mogla bi ih lijepiti i cokoladom, ali je pitanje koliko bi to drzalo na tih 30+ stepeni?!?
Izmedju ukrasiti po nahodjenju (pa vjencanje je :))
Meringue ili šaum po našem možeš početi među prvim stvarima pa nek se suši a u petak ga samo dekoriraš ili poslažeš. Ovo je lagano zalijepljeno na stalak od stiropora. A ako voliš takve stvari onda je super i što je kalista predložila da napraviš kuglice pečene od smjese za princess i puniš ih sa kremom od vanilije,čokolade pa ih umačeš u rastopljeni šećer i slažeš toranj. Jako efektno izgleda
:mlotek: :mlotek:
Naravno da nisam pročitala blog jer mi se slike nisu svidjele,to nije to. Šalje te u branimir centar po macarone :mrgreen:
I opet kod mene jer sam ja tamo šef proizvodnje :())
P.S. Recept baš i nije točan
Sada mi je palo na pamet mozes napraviti icing i njime lijepiti puslice na konus:
to bi trebalo drzati, posto je manje-vise ista masa kao meringue samo puno vise secera i bjelanjak nije ulupan. Ja ga pravim odprilike (za skulpture i sl.) bjelanjak i toliko staub secera da dobijes ne tvrdu, ne tecnu, ali ipak masu koju jos mozes istiskivati. Ona se stvrdne na zraku i bude kao beton. Ovu ogradu od kreveta (torti) sam pravila od royal icing-a
:mlotek: :mlotek:
Naravno da nisam pročitala blog jer mi se slike nisu svidjele,to nije to. Šalje te u branimir centar po macarone :mrgreen:
I opet kod mene jer sam ja tamo šef proizvodnje :())
P.S. Recept baš i nije točan
Ne kuzim ko koga salje u Branimir centar i zasto. Nemam se namjeru sada natezati, u citavoj Francuskoj mozes kupiti macaron-s (pa i kod Pierra za 25 eura /kg) koji izgledaju i ukusa su kao i ovi sto se dobiju po receptu sa bloga. Ne mozes me ubijediti da recept niej bas tocan posto sam ga probala min. 100 puta. I to nisu oni staromodni makroni sa kokosom. To je sve. :peace: sister!
Od preostalih zumanjaka (pod pretpostavkom da u Hr nema za kupiti samo bjelance u tetrapaku) mozes napraviti 'biskvit', koji nije bas kao pravi posto ima samo zumance, ali...i onda od tog biskvita napraviti Schneebaelle iliti snijezne lopte.
Biskvit
quatre-quarts iliti 4 cetvrtine sastojaka brasna, putera, jaja, secera
Izvagati jaja (u tvom slucaju zumanca) i po tome odrediti koliko putera, brasna i secera trebas.
Onda umutiti pjenasto omeksali puter sa 1/2 secera, zumanca u 'snijeg' sa drugom polovinom kolicine secera, u puter+secer dodati brasno i prasak za pecivo (bitno jer nemas bjelanca u kolacu da ga 'dignu') kolicnia ovisi o kolicini brasna, sjediniti i peci u podmazanom i pobrasnjenom (podmazanom puterom, onda se ne lijepi, ili stavi papir za pecenje) plehu...
Kada je biskvit ohladjen izrezi ga na kockice, sjedini sa kremom/pudingom/slagom (po izboru ili sta vec imas) i pravi lopte velicine sake koje ces uvaljati (bogato) u kokos.
Ja sam tako radila i 'cupavce' kada mi je bilo mrsko da ih umacem u cokoladu. Jednostavno smrvila biskvit, zalila cokoladom+vrhnjem, oblikovala lopte i valjala u kokos. Puno brze gotovo nego ono 'kockanje' cupavaca...a ukus ti je isti.
Jos jedna mogucnost su lokumi/vanilice i sl. ali za to ti ne treba puno zumanjaka...
Nisam nikada probala, ali sam citala da se zumaci mogu zalediti za kasniju upotrebu. :ne zna: Kako god, bitno ih je termicki obraditi radi mogucnosti zaraze!
Sve ostalo sto mi pada na pamet su neke kreme u kojima mozes iskoristiti zumanca...
Nemam ti neki prijedlog za kolače ali prije 15-ak dana sam bila na jednom piru na kojem je bio poslužen soparnik kojeg ja inače obožavam a mislila sam da drugi baš i ne :bravo1:
Ja sam se iznenadila da je soparnik nestao u sekundi a da kolače nije nitko ni jeo :ne zna:
Nezgodno je praviti kolače za pir kada je 30 i nešto stupnjeva vani tako mislim da ti nikakvi kolači sa kremom ne odgovaraju na ove naše uvjete.
Bjelanjaka ima za kupiti posebno ali neznam gdje je brane. I zg ima,a i u nekim još većim gradovima. Pakiranja po litru i super su za raditi...
Ja sam uvijek mislila da se to moze naruciti u veleprodaji za profesionalce, a ne ovako privatno...ako moze i u maloprodaji, to je super. Samo gdje?!? :?:
ja ne znam niš o kolačima, nisam ljubitelj slatkog i ne bi se čak ni usudila upustiti u ovu avanturu u koju ide Brane, zato Brane svaka TEBI čast! Ove cure su profićke i njima je to dobar dan, ali tebi želim da ti faaaakat sve ispadne super! I fino, i oku ugodno!
Kalista, cura koja piše blog "da mi je nešto slatko" kaže čitatelju da ode u Branimir centar na najbolje kolače na svijetu, a svijetlana je "sluuučajno" tamo šefica proizvodnje :mrgreen:
Kako bilo da bilo, ja mislim da je ovo kaj radite za svaku pohvalu i izgleda mrak!
Brane, još jednom good luck, brake a leg iliti merde! :hik:
ja ne znam niš o kolačima, nisam ljubitelj slatkog i ne bi se čak ni usudila upustiti u ovu avanturu u koju ide Brane, zato Brane svaka TEBI čast! Ove cure su profićke i njima je to dobar dan, ali tebi želim da ti faaaakat sve ispadne super! I fino, i oku ugodno!
Kalista, cura koja piše blog "da mi je nešto slatko" kaže čitatelju da ode u Branimir centar na najbolje kolače na svijetu, a svijetlana je "sluuučajno" tamo šefica proizvodnje :mrgreen:
Kako bilo da bilo, ja mislim da je ovo kaj radite za svaku pohvalu i izgleda mrak!
Brane, još jednom good luck, brake a leg iliti merde! :hik:
Kontam, kontam :) (jos juce:))!!!
Btw. onaj recept na blogu je isti (samo umanjen) kao onaj u knjizi Pierra Hermea (lezi mi upravo na stolu). Naravno uvijek se moze variirati (npr. u ovoj kucnoj varijanti nema bjelanca u prahu), ali recept je stvarno odlican - svaka igra - svaka dobija :)
Meni se jos niti jednom nije desilo da su popucali ili se nisu digli ili bilo kako nisu uspjeli, a ukus je stvarno kao kod najboljih pariskih :meso:
Jedino sto bih pitala [size=18:a7e01b5ce8]svijetlanu[/size:a7e01b5ce8] (ako nije odavanje profesionalnih tajni) kako pravi te puslice koje se suse na zraku??? Mislim na to nakon sto umutim bjelance sa secerom...kolike puslice, ostaviti samo tako da stoje na zraku??? Ako moze postupak malo detaljnije, to bi mi bas trebalo radi boje. Naime kada farbam meringue, uvijek mi boje potamne u rerni. Ovako bi valjda ostale takve kakve jesu?!?
Lijepo!!! Nadam se da ce sve proci glatko!
Jesi nasla konus???
imao susjed u garaži, dva stiroporna stupa, malo ću se poigrati oblicima i nešto posložiri
jedino mi je mrvicu ružno što nema BIJELOG papira za pečenje već je onaj smeđi, ali mislim da nema veze
uzela sam bijele ružice s listićima pa ću time ukrasiti pusleke...
u receptu "bijela pita" ili "jakina pita" fali dio recepta
napisan je recept samo za gornju i donju koru ali ne i za biksvitnu, našla sam ga na coolinarika.com što piše i na blogu
ugl. peku se bijele kore
prva "šarena pita" je gotovoa, tj. kore i krema, sad se sve hladi pa poslije punim i zamrzivač sad se peku bijele kore za "bijelu pitu"
Bijelog papira za pečenje imaš u svakom dućanu.
Kalista,ja ti ne skrivam recepte (a nekad bi i trebala) tako da nema tajni al ti je to odokativna metoda :mrgreen:
Uglavnom stavim tući bjelanjke i dodajem žlicu po žlicu šećer u prahu dok ne postane čvrsto (recimo kao krema od maslaca) i onda špricaš Boju možeš dodati ali ne orahe ili tako nešto jer ih nema što povezati pa će se sve razliti. Uglavnom štaub osuši bjelanjke i što ga više dodaš prije će se osušiti na zraku. Ako želiš mogu ti mjeriti kad ću raditi slijedeći put ali ti opet sve ovisi o veličini bjelanjaka (jajeta) tako da neznam koliko bi to bio točan recept
Za macarone sam rekla da nije baš točan recept jer bjelanjci idu u dvije ture zapravo i ja sam gledala samo proces rada a ne normative,oni su manje bitni ali to si sigurno pročitala u pierrevoj knjizi
Alfistice,hvala na objašnjenju,meni se nije više raspravljalo :cmok:
Ma meni je o.k. da ako neko zaradjuje sa tim receptima onda ih ne dijeli okolo:), zato i kazem - ako nije profesionalna tajna...
Jeste citala sam to da se bjelanci dijele na 2x...ali vjeruj i ovako (sve odjednom, ja cak i secer uspem odjednom i tek onda mutim) isto 'radi'.
Ako ti se da mjeriti, super, ako ne, nema veze. Thx!!!
Ja ih uvijek radim na onaj "pravi "način i super su mi. I imaš ih u branimir centru,je da sam ja ne porodiljnom al cure šljakaju :mrgreen: A ja recepte kažem pa tko želi nek si radi. Meni od tog šauma budu super ružice,i u par boja pa ih posušim pa na neke kolače. Kad ću radit (al vjerojatno kad se vratim sa mora) ću ti izvagat koliko bjelanjaka bude u gr pa šećer i isprobaj. A macarone kad napraviš i naponiš sa granageom stavi u neku kutiju da ne dolazi vlaga i u frižider pa za 2-3 dana probaj jesti. Puno su bolji jer izvana ostanu tvrdi a iznutra budu jako mekani ;)
Necu ti ja skoro (zapravo uopce nemam u planu) prolaziti kroz Zg :) tako da necu moci probati :dragi:
Sta ti je granage?? Da nije ganache (sa time sam punila macarone i odlicno je!!!)?
Hvala jos jednom!!!
P.S. Cudila sam se kako stavljas meringue (ili macrone) u frizider, posto se meni do sada uvijek sve otopilo od vlage (to dok sam bila mlada i neiskusna:))...ali u kutiji koja brtvi je vec nesto drugo, to ide!
Macarone mi nisu uspjele...ostala mi dva bjelanjka od pita koje sam pravila i uzela sam još jedan bjelanjak pa da probam napraviti prije nego ih "zapravo" radim....
tijesto prerijetko, razlilo se, izgledalo je užasno...
cure, pratila sam recept do u detalje, ali....neće pa neće...
Al da se utješiš evo ti jedan drugi. Ima ti okus kao krašotice i jako je jednostavan.
sol 9g
maslac 465g
smeđi šećer 70g
šećer kristal 155g
aroma vanilije 6g
chocolate noir (70% kakao mase) 465g
brašno 540g
kakao amaro 92g
soda bikarbona 15g
Šokoladu izrežeš nožem na sitne komadiće i sve zajedno ismješaš. Izradiš male kuglice koje staviš na papir za pečenje i kad staviš kuglicu samo ju prstom stisneš na sredini da se malo spljošti. Kuglice da budu malo veće od rafaela. U zagrijanu pećnicu na 190 i desetak min,možda i manje. Pazi da ne izgore jer onda čokolada ima ružan okus. Kad ih izvadiš pričekaj par min da se ohlade i makni sa pleha. Za jesti je super,čoksa se otapa u ustima,dugo traju jer su to čajni suhi kolačići. A okus im je super Probaj pa javi kakvi su.
Ma da granache :bang: . Koje macarone radiš?
Brane,mi smo otišle daaaaaleko off topic. :sorry:
Ove obicne sa site-a, bez boje, bez dodataka, samo sa ganache-om. I odlicni su!
Brane ne znam kako ti je recept omanuo, meni se tijesto nikada nije razlilo, jednostavno prvo umutim saum (bjelanci i secer), onda dodam bademe i staub i to je to. Jesi kupila mljeveme bademe ili si mljela i gulila sama. Mozda su ti bili bademi vlazni (ako si ih sama gulila)...ili ako si ih sama mljela, nisi mogla samljeti dovoljno sitno (ovi koje ja kupujem su doslovno samljeveni kao brasno samo masno)... :dragi:
Ako nije nista od gore navedenog, ja bih mozda probala jos jednom, ako ne ide, okani se macarona i posveti se puslicama, Croquembouche-u i pitama - igraj na sigurno.
Evo ti [size=18:36cfbb9004]link[/size:36cfbb9004] da vidis kako trebaju izgledati (prvi video), moji su mozda zericu tvrdji (tijesto). Zanemari sada njegov recept, bitno je da vidis kako to treba izgledati (meni je uvijek lakse kada nesto vidim, nego kada mi neko prica/pise kako treba raditi). Uspjesni macroni imaju tzv. stopicu. Stvarno sumnjam da je zez bio u bademima (da nisu bili dovoljno sitno samljeveni - probaj u elektricnom mlinu za kavu...
Isla sam napraviti macarons samo da uslikam sve korake (lazem, jeli su mi se macaroni :()) ). Malo mi je masa bila pretvrda, zato su i ostale neravnine na macaronima, ali su barem dobili stopicu. Razvoj dogadjaja u slikama:
[img:ad4f0e058e]http://img.photobucket.com/albums/v230/kalista110/mac1.jpg[/img:ad4f0e058e]
Bjelance sa secerom + bademi i staub
[img:ad4f0e058e]http://img.photobucket.com/albums/v230/kalista110/mac2.jpg[/img:ad4f0e058e]
Umuceno bjelance i secer + bademi i staub jos uvijek cekaju
[img:ad4f0e058e]http://img.photobucket.com/albums/v230/kalista110/mac3.jpg[/img:ad4f0e058e]
Sve sjedinjeno u jednu masu (mijesati rukom)
[img:ad4f0e058e]http://img.photobucket.com/albums/v230/kalista110/mac4.jpg[/img:ad4f0e058e]
Sirovi macaroni, spremni za susenje
Bilo bi super kad bi mogla bjelanjak i štaub zajedno samljeti jer bi sve trebalo biti u prahu. I moraš ih istući da bjelanjak malo padne dok sve skupa mješaš.A kad ih našpricaš onda par puta plehom (tepsijom) lagano udariš po stolu tako da se oni ravnomjerno razliju. Ostaviš ih da se malo posuše (dobiju koricu) 20-30 min je dosta i pečeš. Kalista jesi probala sa čokoladom? Meni su oni super. Možeš ih napuniti sa onom smjesom koju sam gore pisala brani za kuglice samo se doda još 0,5l vrhnja. A ako voliš egzotične okuse ubaciš malo pirea od maracuje,ananasa... Ili napraviš bijele pa ih prije nego što se posuše posipaš sa kakaom u prahu (kroz malo sito ili cjedilo),nekom bojom (zlatnom,bakrenom)...
E da ,kalista,ovi tvoji izgledaju bolje nego oni kod blogerice :bravo1:
Oni su koma. Previše granachea i ružni su. Sad se i meni jedu macaroni. :mrgreen: Zašto si me navukla na tu temu :bang: Sad će na tvoju dušu ići što ja neću smršaviti :liz:
Pomijesala sam prije nego sam usula u bjelance (a poslije slikanja) staubi bademe dobro, no toliko sam cvrsto umutila bjelance i secer da nije bilo pomoci (probala sam lupati plehom o sto, al' dzaba, onda sam se nadala de ce od toplote malo omeksati...isto nista :) ) . Odstajali su oko 20 min. prije pecenja...nemam zamjerki sem toga da su 'kvrgavi' !
Meni su oni sa bloga isto dobri, ne znam sto ti se ne svidjaju?!?
O kojoj smjesi sa cokoladom se radi (mislis na ganache, onu sto si Brani preporucila za truffles?), pa time sam i punila. Probala bih isto i sa francuskom slasticarskom kremom (sa bloga cannelle et vanille - ona ima super recepte). Neki sljedeci put...
Ja odoh sada na jogging, moram odkajati ove macarone :)
Nadam se da ce se Brane javiti sa dobrim vijestima!
pošto imam jedna rođendan u nedjelju popodne napravila sam tortu i za nedjelju
Torta treba biti na Pepu Pig, imam pokrivku jer nisam imala vremena rezati tortu i slagati pepinu....
kako staviti pokrivu, kada? a da mi se sva ne zgužva i ne smežura, jednom sam radila tako na njinja kornjače i sva mi se smežurala
Brane, ovo su moji božićni kolači i svi mogu stajati neko vrijeme. Ako ti se sviđaju, napisat ću ti sve recepte. To su biskvit keksi, bajadere, prhka orehnjača, orahovi prutići i vanilin kiflice. Kasnije sam još napravila kuglice od čokolade i kokosa, i one mogu dugo stajati.
Wooooow...prefantastično...
ja isto ne bi to mogla....jedva spečem tri-četiri vrste za Božić a kamoli sve ovo i još tako lijepo.
Svaka čast! :bravo1: :bravo1: :bravo1:
Vjenčanje mi izgleda kao bajka :love1: (koji sam sentimentalac :mrgreen: ).
Kolači izgledaju fenomenalno ubaci recepte da malo i mi uživamo kad ih napravimo(barem ja )volim praviti kolače ,a ovo izgleda suuuuuper!
Svaka čast :klanj: :klanj: :klanj: :klanj: !
