 Fortuna je za vas istražila povijest paprenjaka, kako u Hrvatskoj tako i u svijetu. Ujedno vam donosi i recepte za gurmane i alergičare. Napravite i vi paprenjake i uživajte u blagdanima koji slijede.
Paprenjaci- Zabava za cijelu obitelj Prosinac je mjesec zajedništva i obitelji koja će se, možda više nego inače okupljati, bilo dok prave i pišu čestitke svim dragim ljudima koje žele obradovati, pakiraju poklone ili slave Svetog Nikolu, Svetu Luciju i druge blagdane. Jedna od novijih Božićnih tradicija je obiteljsko pravljenje paprenjaka. Naziv paprenjak potječe od grčke rijeci “peperi”. Smeđ, začinski jak keks u nekim se varijantama pravi s paprom (odakle i naziv), a u nekim se varijantama pravi s raznim orijentalnim začinima ali bez papra. Ti začini i mirodije zajedno su se nazivali peper što u prijevodu znači zapaljeno grlo ili peckanje u grlu.
Za vrijeme sedamnaestog stoljeća paprenjaci su postali tradicija u Švedskoj, tako da su mnoge generacije prosinac provodile u zajedničkom pravljenu ovih kolača, a danas se u svim vrtićima i školama to provodi kao jedan od najvećih simbola božića.
Tradiciju pravljenja paprenjaka uljepšava i smisao po kojem su se kolači jeli . Roditelji , bake , djedovi i rodbina nudili su i nagovarali djecu da pojedu što vise paprenjaka uz obrazloženje da će zato biti dobri cijelu sljedeću godinu a djeca su to sa velikom radošću prihvaćala.
Paprenjaci su u Hrvatskoj poznati još iz šesnaestog stoljeća. Šenoa je paprenjake spominjao u svom Zlatarevu zlatu.
Ukrašeni paprenjaci , poznatiji u unutrašnjim djelovima Hrvatske već odavno su postali simbol i drag suvenir . Razlika je bila u tome što su se pravili i prodavali tokom cijele godine a sada se sve više povezuju i sa radostima Božića i zajedničkog pripremanja.
Recept za ove paprenjake smo dobili od forumašice Andreje koja ga je prepisala iz knjižice svoje brabake Tereze: Paprenjaci prabake Tereze Sastojci:
- 3 kg brašna
- 1 kg meda
- 1 kg masti
- 1/2 kg šećera rastopljenog u toploj vodi
- duboki tanjur pun mljevenih oraha
- malo soli
- 2 vrečice papra
- 2 vrečice mljevenih klinčića
- 3 vrećice cimeta
- muškatni oraščić - fino nariban
Priprema:
Zamijesiti tijesto od navedenih sastojaka, razvaljati ga na otprilike 1 cm debljine i posebnom modlom za paprenjake raditi oblike.
Paprenjaci se peku na 200c - koliko treba da blago posmeđe, nakon pečenja se ohlade, spreme u limenu kutiju i čekaju Badnjak... (ako ih ispečete ovih dana, na Badnjak će biti najukusniji) .
Recept za ove paprenjake smo dobili od forumašice Fortune. Švedski paprenjaci
Sastojci:
- 4dl šećera
- 2dl meda
- 1,5dl vode
- 500g maslaca ( sobne temeperature)
- 2 velike žlice cimeta
- 1 velika žlica dumbira
- 1 velika žlica muškatnih oraščića ili mljevenih klinčića
- 1 kg brašna
- 1 velika žlica sode bikarbone ili 2 velike žlice praška za pecivo
Priprema:
1. Skuhati vodu i dodati u nju šećer i med. U drugoj posudi pomiješati maslac sa začinima.
2. Ubaciti šećernu smjesu u posudu gdje je maslac. Dobro promiješati i ostaviti da se ohladi.
3. Pomiješati brašno i sodu bikarbonu ( ili prašak za pecivo) u posebnoj posudi te u to dodati ohlađenu mješavinu šećera i maslaca sa začinima. Dobit ćete srednje gustu smjesu koja treba biti na hladnom. Najbolji rezultat je ako odstoji 12h do 24 h u hladnjaku. Obavezno posudu pokrijte da se smjesa ne suši.
4. Upalite pećnicu na 200c
5. Uzmite komad smjese te je razvaljajte po pobrašnjenom stolu. Što je tijesto tanje razvučeno, to bolje.
6. Raznim modlama napravite figure iz tjesta te ih stavite na pleh na kojem se nalazi masni papir. 7. Pecite u sredini pećnice otprilike 5 minuta ( ovisno o jačini peći koju imate). Pažnja, peprenjaci brzo zagore!
8. Nakon što ste ih izvadili iz pećnice ostavite da se ohlade.
Gotove kolače možete ukrasiti tako da napravite mješavinu :
1 bjelanjak
3-3 I pol dkg šećera u prahu
par kapi limunovog soka ili octa
Dobro izmiksanu smjesu stavite u papir i pravite ukrase po želji.
Paprenjaci spremljeni u zatvorene plastične ili metalne kutije bit će dobri i ukusni i do 60 dana.
Foto by fortuna
 Paprenjaci za alergičare(recept bez glutena, laktoze,jaja, mliječnih i sojinih proteina i brašna)
Potrebno za 25-30 komada
- 1 dkg šećera
- ½ dl meda
- ½ dl vode
- 100 g bezmliječnog margarina
- 1 čajna žličica cimeta
- 1 čajna žličica đumbira
- ½ čajna žličica muškatnih oraščića
- cca. 3 ½ dkg bezgluteinske i bezmliječne mješavine brašna
- ½ tsk soda bikarbone
Priprema je ista kao kod švedskih paprenjaka
 Bezgluteinski mekani paprenjak Sastojci:
- 3 dkg bezgluteinske mješavine brašna
- 2 dl šećera
- 2 čajne žlice praška za pecivo
- 2 čajne žlice cimeta
- 1 čajna žlica dumbira
- 175 g margarina
- 1 dl jogurta
- ½ dl vruće vode
- 2 jaja
Za formu tj pleh u kojem će se kolač peći:
Margarin ili ulje
bezgluteinske krušne mrvice
Priprema:
Izmješajte u jednoj posudi brašno,šećer,prašak za pecivo i začine.
U to dodajte otopljeni margarin, jogurt i vruću vodu. Izmutite jaja pa i njih dodajte smjesi, pa sve skupa dobro promješajte.
Uspite smjesu u namazanu i posutu mrvicama ( bezgluteinskim) formu te pecite u donjem djelu pećnice na 175c, 40-45 minuta.
Sakupite oko blagdanskog stola sve vaše drage i uživajte u veselju koje će vam paprenjaci prirediti.
Urednistvo portala Vam i ovim putem od srca želi prekrasne i vesele obiteljske trenutke.
Autor: Fortuna
Urednik i lektor: MM
|
Kuharica 
