U Dalmaciji se Sirnice spremaju prije svakog Uskrsa, kao i drugdje u Hrvatskoj - međutim, ne znamo kako je ovaj recept za slatke uskršnje kruščiće zaradio naslov "sirnica", s obzirom da u receptu nema sira?!
Vjerojatno tako što se nekada davno umjesto kvasca koristilo ukiseljeno (usireno) tijesto, ili su siromašni otočani jednostavno naučili praviti sirni kolač bez sira?

No kako bilo, donosimo vam tradicionalni recept iz Komiže na otoku Visu, koji smo upravo isprobali - a još uvijek nije kasno da ga probate i Vi.

Sastojci:

• 40 dkg šećera
• 20 dkg masti (u zamjenu može i maslac ili margarin)
• 1/4 mlijeka
• vanilin šećer
• 6 cijelih jaja
• 20 dkg kvasca (odnosno 5 kocki kvasca ili 10 kvasaca u prahu)
• kora od limuna i naranče + sok od limuna i naranče
• ruma po želji (1 žlicu)
• oko 1 kg oštrog i 1 kg mekog brašna
• 1 prašak za pecivo

Priprema:

Uključite pećnicu na 150 stupnjeva da se zagrije.
U 2 dl toplog mlijeka otopite kvasac te mu dodajte prstohvat soli, malo brašna i malo (žličicu) šećera.
Dok se kvasac diže, u veeeelikoj posudi izmiksajte mast (maslac ili margarin), jaja, šećer, vanilinšećer i mlijeko.
Kad to izmiksate, ubacite 1 prašak za pecivo i toliko brašna da se tijesto malo zgusne.

Kad se kvasac digne umješajte ga u tijesto i dalje mijesite rukama. Izvadite iz posude i mjesite na stolu. Dodajte brašna i mijesite dok ne dobijete kompaktno tjesto. Pazite da tijesto ne bude pretvrdo.

Vratite tijesto u čistu posudu, pokrijte krpama i  ostavite na toplom. U roku od 10-ak minuta ono će se dignuti.
Premijesite.
Opet ga pokrijte i ostavite da se diže.
I tako dok vam se bude dalo.
Što ga više mjesite, tijesto će biti bolje.

Kad ga zadnji put premijesite, podijelite ga na 4-8 komada. Od ovoliko tijesta mogu izaći 4 ogromne, 6 srednjih ili 8 manjih sirnica.
Oblikujte kugle, svaku na vrhu rasijecite škarama ili nožem da dobijete križić, premažite ih bjelancem od jaja i pospite krupnim šećerom.

Pecite na 150 stupnjeva dok ne dobije zlatno žutu boju.

Savjet:

Pošto se tijesto i u pećnici diže, pazite da se sirnice ce dodiruju i stavljajte najviše 3 komada peći zajedno (u protivnom će se spojiti i bit će zaista ružno za vidjeti).

Ovaj recept možda djeluje jednostavno no zapravo je jaaaako kompliciran. Meni je trebalo 25 pokušaja prije nego naučim - 25 sirnica koje je na kraju pojeo pas! :)